Karnıyarık Tarifi – Karnıyarık Nasıl Yapılır?

Karnıyarık Tarifi – Karnıyarık Nasıl Yapılır? – Türk mutfağında köklü bir tarihe sahip olan karnıyarık yemeğinin patlıcan ve kıymanın uyumuyla günümüze kadar önemini kaybetmeden geldiğini biliyoruz. Osmanlı Devleti zamanlarında da sofralar da yerini alan karnıyarık günümüzde de pilav ve cacık ile birlikte mükemmel bir uyum sağlıyor. Hem ailecek yediğimiz yemeklerin hem de davet yemeklerinin yıldızı olarak sofralar da yer ediniyor.

Malzemeler

• 6 Adet Patlıcan
• 3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
• 1 Adet Soğan
• 2 Adet Yeşil Biber
• 350 gram Kıyma
• 2 Diş Sarımsak
• 1/2 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
• 1/2 Tatlı Kaşığı Domates Salçası
• 1 Çay Kaşığı Tuz
• 1 Çay Kaşığı Karabiber
• 2 Adet Domates
• 6 Adet Orta Boy Yeşil Sivri Biber
• Maydanoz

Yapılışı

– Patlıcanların kabuklarını çizgili şekilde boşluk bırakarak soyun. Patlıcanların kızarırken yağ çekmemesi için 20 ya da 30 dakika kadar tuzlu suyun içerisinde bekletin. Daha sonra patlıcanlarınızı güzelce yıkadıktan kâğıt havlu yardımıyla suyunu güzelce çektirin.

– Patlıcanların suyunu çektikten sonra biberleri ve patlıcanları sırayla yağ da yağ çekmemesine özen göstererek kızartın.  Kızardıktan sonra yağdan çıkarıp iç harcını hazırlamaya başlayın.

– İç harcı için soğanları yemeklik olacak şekilde doğrayın. Doğradığınız soğanları yağ ile birlikte tavanın içerisine alarak güzelce kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı da ekledikten sonra bir müddet daha kavurun. Son olarak harcınızın içerisine sarımsak, biber ve baharatları da ekleyerek kavurmaya devam edin.

– Kıyma kavrulduktan sonra domatesleri küp küp olacak şekilde doğrayıp kıymaya ekleyin ve karıştırın. Üzerine fazla olmayacak kadar su da ekleyip 5 dakika kadar kaynaması için bırakın.

– Patlıcanlarının ortasını keserek pişireceğiniz kabın içerisine yerleştirin. İç malzemeyi patlıcanların içerisine yerleştirerek bastırın.  Doldurduğunuz patlıcanların üzerine ortadan ikiye keserek domatesleri koyun, biberleri de ekleyerek yerleştirin.

– Bir kaşık salçayı yarım bardak su da ezerek patlıcanlarınızın üzerine dökün. 170 derece de ısınmış fırın da 20 ya da 25 dakika kadar pişirerek servise hazır hale gelmesini bekleyin.